《烧饼歌》中的大胡子将军指的是刘伯温自己。刘伯温在《烧饼歌》中预言了大陆台湾将会统一于一个大胡子将军，而根据历史记载和解读，这位大胡子将军实际上是指刘伯温本人。刘伯温是明朝朱元璋的军师，以智谋和预测能力著称，他通过唱歌的形式向朱元璋分析了未来的天下大势，其中就包括了对台湾和中国统一的预言。因此，在《烧饼歌》中，大胡子将军的形象实际上是对刘伯温自己的一种象征性描述。