根据搜索结果，若以考研方向与专业相关性为考量， 营养与食品卫生学是烹饪类相关专业中与抗氧化研究关联度最高的选择。以下是具体分析：

一、专业关联性分析

核心研究方向契合度

该专业明确将抗氧化营养素与疾病预防作为重要研究方向，直接涉及抗氧化物质在食品、健康领域的应用。

其他相关方向补充

除抗氧化研究外，还涵盖食品毒理学、乳铁蛋白功能、营养与慢性病等与健康相关的领域，为深入研究抗氧化提供了多维度的理论基础。

二、专业优势与前景

科学性与实用性

属于公共卫生与预防医学一级学科下的二级学科，具有强科学性、社会性和应用性，与国民健康息息相关。

就业与深造前景

毕业生可在食品、制药、健康、卫生等领域从事技术研发、生产管理或教学科研工作，适合希望转型的烹饪类学生。

三、其他考虑因素

若对烹饪实践技能要求较高，可优先选择 烹饪科学与工程专业，但该专业考研方向更偏向食品加工与工艺，与抗氧化研究的关联度较低。

总结：

若以抗氧化研究为考研方向，营养与食品卫生学是更符合需求的专业选择；若兼顾实践与理论，可结合烹饪科学与工程的相关课程设计。建议结合自身兴趣和职业规划进一步确认。