广东和福建的考研难度 各有特点，具体哪个更难需要根据个人情况和目标院校来评估。以下是一些关键点：

福建省

厦门大学是福建省最难考的大学，尤其是其热门专业。厦门大学的考研难度在全国排名靠前，属于全国前20名。

福建省内其他大学的考研难度相对较低，但整体考研难度仍然较大，尤其是对于热门专业。

广东省

中山大学是广东省最难考的大学，尤其是其优势专业。中山大学的考研难度在全国排名也相当高，同样属于全国前20名。

广东省内其他大学的考研难度相对较为适中，但整体上仍然需要较高的竞争力。

建议

个人情况：考虑自己的学术背景、兴趣和职业规划，选择与自己情况相匹配的院校和专业。

目标院校：具体到某一院校，可以进一步查阅该院校的招生简章、历年录取数据等信息，以获取更准确的考研难度评估。

总体来说，广东和福建的考研难度都较大，尤其是对于热门专业和重点大学。建议考生根据自身情况和目标院校，选择合适的省份和学校进行报考。