对于想要考研的越南留学生来说，以下几个专业是值得考虑的：

越南语专业

北京大学：专注于东南亚文化或越南语言文化的研究，竞争激烈，招生人数较少。

上海外国语大学：中国唯一的越南语研究方向，培养掌握越南语言、文学和文化知识的高级专门人才。

北京外国语大学：强调语言实践和国际视野，提供丰富的海外交流机会和专业的语言训练。

广东外语外贸大学：中国唯一一所越南语学位授予单位，开设本科、硕士和博士研究生教育。

云南师范大学：外国语学院越南语教研室设有越南语本科专业和硕士研究生专业。

广西民族大学：提供越南语专业的本科和研究生教育。

黑龙江大学：在全国越南语专业排名中位于前列。

英语专业

广州外语外贸大学越南语学院：培养越南语高级专门人才。

旅游管理专业

云南师范大学：培养具有翻译/口译能力的越南语人才。

广州外语外贸大学越南语学院：培养越南语高级专门人才。

国际商务专业

广东外语外贸大学越南语学院：培养越南语高级专门人才。

金融专业

金融专业：适合对金融领域有浓厚兴趣的学生，是留学越南的王牌专业之一。

法律专业

法律专业：适合希望从事法律相关工作的学生。

经贸专业

经贸专业：主要研究越南语语言、语法、口语以及越南等越南语国家的文化与历史等方面的基本理论和知识，培养具有扎实的越南语基本功和经贸知识的国际化、应用型专门人才。

管理专业

管理专业：包括工商管理、旅游管理等，适合希望从事管理工作的学生。

IT专业

IT专业：包括人工智能、软件工程、计算机科学与技术等，这些专业就业前景广阔。

酒店旅游管理专业

酒店旅游管理专业：随着旅游业的快速发展，该专业在越南及东南亚地区需求较大。

物流管理专业

物流管理专业：在东南亚地区也有较好的发展机会。

医学专业

医学专业：如河内医科大学等高校提供医学专业，适合希望学医的学生。

应用越南语专业

应用越南语专业：课程设置包括越南语基础、越南语视听说、商务越南语、越南语口译等，培养具备现代信息技术应用、越南语翻译、国际商务和涉外管理知识的高素质技术技能人才。

这些专业在越南及东南亚地区都有较好的发展潜力和就业前景。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业和学校。