根据搜索结果，酿酒工程考研的学校选择可参考以下综合建议：

一、重点推荐院校

江南大学

被誉为“中国酿酒工程师摇篮”，在发酵工程领域具有全国领先地位，拥有国家级重点学科和省级重点学科，师资力量雄厚。

四川大学

酿酒工程专业实力强，师资队伍完善，科研项目丰富，尤其在葡萄酒方向有突出表现。

中国农业大学

在农业与食品科学领域优势显著，酿酒工程学科是江苏省重点学科，葡萄酒研究方向国内领先。

二、其他高水平院校

南昌大学：

发酵工程学科为省级重点，教学与科研结合紧密。

南京农业大学：江苏省重点学科，酒类发酵工艺研究突出。

浙江大学：综合实力强，酿酒工程领域多方向发展。

河南大学：全国酿酒工程学科排名第一，拥有国家重点学科。

三、特色方向院校

西北农林科技大学：葡萄酒学院设置完善，专业课程系统。

天津科技大学：发酵食品类方向优势明显。

四、选择建议

明确研究方向

发酵工程优先考虑江南大学、四川大学；

葡萄酒方向推荐中国农业大学；

湖北地区可选西南农林科技大学。

结合自身条件

重点关注招生简章中的录取门槛（如初试分数、专业调剂政策）；

参考近年在本校的录取分数线及学科排名。

关注招生动态

部分院校（如中国农业大学）可能要求考生具备农业相关背景，需提前确认。

建议优先选择江南大学、四川大学或中国农业大学，同时关注其他综合实力较强的院校。考生需结合自身分数、研究兴趣及职业规划综合决策。