名人尊师的成语及其出处和释义如下：

一字之师

对应人物：

郑谷

释义：改正别人诗文中的一个字，使诗文增色，而被称为老师。

出处：《五代史补》：齐己作《早梅》诗，有“前村深雪里，昨夜数枝开”之句，郑谷改“数枝”为“一枝”，齐己下拜，时人称郑谷为一字师。

一饭千金

对应人物：

韩信

释义：比喻厚厚地报答对自己有恩的人。

出处：《史记·淮阴侯列传》：信钓于城下，诸漂母漂，有一母见信饥，饭信，竟漂数十日。又：“信至国，如所从食漂母，赐千金。”

师道既尊，学风自善

对应人物：

康有为

释义：师道得到尊重，学风自然就会良好。

出处：康有为的名言

吾爱吾师，吾更爱真理

对应人物：

亚里士多德

释义：虽然尊敬自己的老师，但更重视真理。

出处：亚里士多德名言

学贵得师，亦贵得友

对应人物：

唐甄

释义：学习不仅需要好的老师，也需要好的朋友。

出处：唐甄《潜书·讲学》

这些成语不仅反映了尊师重道的重要性，也展示了名人对师道的尊重和对真理的追求。希望这些信息对你有所帮助。