“说变就变”是一个常用的歇后语，其含义和出处如下：

一、基本含义

字面与引申义

该歇后语由“孙猴子的脸”和“七月的天”两部分组成。前者源于《西游记》中孙悟空变化多端的形象，后者则形容天气变化无常。综合起来，常用来比喻事物变化迅速且难以预测，类似“小孩的脸”般难以捉摸。

引申用法

在日常语境中，可引申为人的情绪、计划或局势等在短时间内发生显著变化，强调“突然性”和“不可控性”。例如：

- “市场行情说变就变，投资者需谨慎。”

- “项目进展说变就变，得随时调整策略。”

二、出处说明

该歇后语出自刘江等所著的《太行飞虎队》一书，具体描述了七月份天气的剧烈变化：“七月的天，小孩的脸——说变就变。刚才还好好的，现在一片厚厚的墨云从东边涌起，接着一声炸雷，雨点就从天空落下来。”

三、使用示例

自然现象：

“这场雨说变就变，刚出门还晴空万里，转眼就下起倾盆大雨。”

生活场景：

“计划好的旅行说变就变，交通管制和突发天气让行程全乱。”

四、相关近义词与反义词

近义词：

变幻莫测、反复无常、朝令夕改

反义词：

一成不变、稳如泰山、按部就班

通过以上分析可知，“说变就变”既包含对自然现象的生动描述，也蕴含了为人处世的哲理，是汉语中极具表现力的语言现象。