是的，许多中国大学的校训确实出自《礼记》。《礼记》是儒家思想的经典著作之一，对后世的学术和教育产生了深远影响。以下是一些具体的例子：

北京大学：

虽然北京大学的校训“爱国、进步、民主、科学”并不直接出自《礼记》，但其精神与《礼记》中的教育理念相契合。

清华大学：

清华大学的校训“自强不息，厚德载物”中的“自强不息”出自《礼记·中庸》，“厚德载物”则与《礼记》中的“君子以厚德载物”相符。

复旦大学：

复旦大学的校训“博学而笃志，切问而近思”出自《礼记·中庸》。

上海交通大学：

交通大学的校训“饮水思源，爱国荣校”中的“饮水思源”出自《礼记·中庸》。

南京大学：

南京大学的校训“诚朴雄伟，励行求真”中的“诚朴雄伟”与《礼记》中的教育理念相符。

浙江大学：

浙江大学的校训“求是创新”中的“求是”出自《礼记·大学》，“创新”则体现了《礼记》中“苟日新，日日新，又日新”的精神。

中国科学技术大学：

中科大的校训“红专并进，理实交融”中的“红专并进”与《礼记》中的教育理念相符。

香港大学：

香港大学的校训“博文约礼”中的“博文”出自《礼记·大学》，“约礼”则与《礼记》中的“礼之用，和为贵”相符。

中央美术学院：

中央美院的校训“尽精微，致广大”出自《礼记·中庸》。

华南理工大学：

华南理工大学的校训“博学慎思明辨笃行”出自《礼记·中庸》。

这些校训不仅体现了《礼记》中的教育理念，也反映了中国传统文化对学术和教育的重视。