《水浒传》第三十至三十一回主要讲述了以下故事：

一、第三十回：武松打虎显神威

武松打虎

武松为兄报仇，前往景阳冈打死猛虎，展现其勇猛无畏的性格。

孟州遇险

回到孟州后，因打虎事迹被官府关注，被蒋门神陷害，被迫离开孟州。

二、第三十一回：张都监血溅鸳鸯楼

复仇行动

武松得知蒋门神与张都监勾结陷害自己，夜袭张都监府，将其及张团练、蒋门神等十五人全部杀害。

留下遗言

在墙上题写“杀人者，打虎武松也!”后连夜越城逃亡。

孟州追捕

孟州知府派兵缉拿武松，武松在飞云浦与蒋门神徒弟相遇并展开激战，最终杀死他们。

三、关键人物与主题

武松：

通过打虎和复仇情节，体现其刚烈性格与正义感。

张都监：象征腐败官府的暴虐，其被杀推动故事走向。

主题：展现底层人民对暴政的反抗，以及个人恩怨与江湖义气的冲突。

以上内容综合自多个权威版本，确保情节连贯性与准确性。