伊索寓言中关于狗、公鸡和狐狸的故事，可以提炼出以下名人名言：

聪明的人临危不乱，巧妙而轻易地击败敌人。

害人终将害己。

要善于运用智慧，战胜敌人。

这些名言通过狗、公鸡和狐狸的故事，传达了智慧和机智在应对困境和敌人时的重要性，以及害人行为最终会自食其果的道理。