在佛山和深圳选择考研寄宿学校时，可以考虑以下几个因素：

地理位置

广东聚创考研寄宿学校：位于广州市白云区，交通便利，靠近深圳、佛山、珠海等城市。

深圳大学：位于深圳市，环境优美，运动设施完善。

学习环境

广东聚创考研寄宿学校：提供图书馆自习室、固定座位、无线网络全覆盖、空调恒温等学习设施。学生拥有专属自习室，单人单桌，教室布置重返高三，班级式管理。

深圳大学：有专门的自习室、饭堂、背书室和会议室，宿舍环境舒适，提供双人间、四人间、五人间、六人间和八人间，24小时监控，安全有保障。

住宿条件

广东聚创考研寄宿学校：提供4人间、6人间、8人间等房型，配备床帘、海绵垫、可移动床上桌、阳台等，提供舒适的休息和学习环境。

深圳大学：宿舍环境舒适，提供双人间、四人间、五人间、六人间和八人间。

全封闭式管理

广东聚创考研寄宿学校：实施全封闭式管理，校园式环境，专职教学团队全流程服务。

深圳大学：虽然未明确提到全封闭式管理，但宿舍提供24小时监控，安全有保障。

其他设施

广东聚创考研寄宿学校：校内设有超市、食堂、篮球场、羽毛球场、图书馆、网球场等，满足日常生活需求。

深圳大学：运动设施完善，环境优美。

建议

如果主要考虑学习环境和住宿条件，且希望有全封闭式管理的服务，广东聚创考研寄宿学校是一个不错的选择，尤其是对于需要全方位服务的考生。

如果更倾向于在深圳市内，且希望生活设施齐全、安全有保障，深圳大学也是一个理想的选择，学习氛围好，生活方便。

根据以上信息，你可以根据自己的实际需求和偏好，选择最适合自己的考研寄宿学校。