环境和材料考研的难度 各有特点，难以简单判断哪个更简单。以下是一些考虑因素：

学科特点

环境工程：涉及环境监测、污染控制、资源利用等内容，需要具备化学、生物和工程知识基础。考研时可能更侧重于理论研究和实际应用能力的结合。

材料科学：就业面较广，可以从事科研、教学、贸易等工作，也可以到高校和科研机构工作。该专业通常要求具备材料学、化学、物理学等基础知识和实验技能。

就业前景

材料专业：就业形势较好，尤其是在广深地区，基本待遇与环境保护专业持平。但金属材料加工等方向相对较窄，研究热点和应用领域有限。

环境专业：虽然就业前景相对较窄，但随着环保意识的提高和新材料、化工、制药等产品的研发应用，环境科学专业的毕业生需求也在逐渐增加。在高校任教方面，环境专业可能更有优势。

专业要求

材料专业：需要具备材料学、化学、物理学等基础知识和实验技能，对实验操作和数据分析能力要求较高。

环境专业：需要掌握环境工程的基本理论和实验技能，同时需要了解环境法规和标准，对写作和表达能力要求较高。

读博和进企业

材料专业：如果考虑继续深造读博，竞争可能较为激烈，但就业形势较好，尤其是进入大型企业或高校。

环境专业：读博方面相对容易一些，因为高校对环境专业博士的需求较大。

建议

个人兴趣和职业规划：选择哪个专业更好取决于个人的兴趣、职业规划以及所在地区的就业市场情况。如果对特定领域有浓厚兴趣和坚定信念，材料专业也能取得很好的成就。如果考虑进入高校任教，环境专业可能更有优势。

自身实力：根据自身实力选择一个相对擅长的专业。如果本科是环境相关专业的学生，可能对环境工程的考研难度会有一定的了解，而材料专业的学生可能需要更多的准备。

目标院校：考虑目标院校的考研难度和优势学科。例如，哈尔滨工业大学的环境工程专业考研难度较大，但科研实力强；北京科技大学材料学专业的考研难度较小，且专业课难度不高。

综合考虑以上因素，环境和材料考研的难度各有特点，选择哪个更简单需要结合个人实际情况和目标进行权衡。