考研中公认最难背的专业包括以下几个：

医学专业：

医学专业需要掌握海量的专业知识，专业课书籍数量庞大且每本都很厚重。例如，西医综合或中医综合的内容实际上可能相当于50多本书。医学生在准备考研的同时，往往还需要兼顾实习任务，这使得学习时间变得非常紧张。

法学专业：

法学专业需要背诵的内容非常多，包括法律条文、案例例文和政策方针等。法律条文通常冗长且复杂，背诵起来非常困难。此外，法律条文稍一改动，之前背诵的内容就需要重新梳理。

教育学专业：

教育学专业同样需要背诵大量内容，包括教育原理、教育心理学、教育理论、教育史、知名教育学家及其著作等。这些内容不仅数量庞大，而且需要反复记忆和理解。

文学专业：

文学专业需要掌握中外文学史、文学评论、古代汉语、现代汉语、中国文学理论、西方文学理论等内容，复习范围广泛，难度较大。

新闻传播学专业：

新闻传播学专业的参考书多，且内容更新快，热点层出不穷，需要不断学习和记忆最新的知识和理论。

心理学专业：

心理学专业涵盖社会心理、发展心理、实验心理等多个方向，需要文科生的记忆能力，同时涉及理科知识，如实验心理学，增加了背诵的难度。

综上所述，医学、法学、教育学、文学、新闻传播学和心理学等专业在考研中均被认为是背书量最大的专业。这些专业不仅需要掌握大量知识，而且背诵任务繁重，对学生的记忆力和时间管理能力提出了很高的要求。