扬州大学在多个学科领域都有较强的教学和科研实力，以下是一些在考研中备受推崇的专业：

兽医学：

在教育部的学科评估中获得A-等级，全国排名第三，就业方向广泛，包括动物医院、宠物诊所、动物药品和疫苗研发等。

农学：

农学专业在扬州大学有深厚的研究背景，考研相对容易，就业前景广阔，包括农业科研机构、种子公司、农业技术推广等。

化学：

化学专业在扬州大学有深厚的学术背景，也是考研的热门专业，就业前景较好。

中国语言文学：

作为国家重点特色专业，汉语言文学专业在考研中备受欢迎，就业方向多样。

电子信息工程：

学科实力强，是考研的优选之一，就业前景广阔。

数学与应用数学：

作为数学基础学科，考研中需求量大。

环境科学与工程：

作为该校的重点学科之一，环境科学与工程也有很好的考研前景。

作物学：

全国排名第四，对保障国家粮食安全和推动农业科技进步具有重要意义。

畜牧学：

全国排名第五，随着畜牧业的现代化，专业人才需求增加。

美术学：

美术学专业位列全国第十位，毕业生在文化、教育和创意产业中有着广阔的发展空间。

教育学：

教育学专业的口碑不错，适合对教育领域感兴趣的学生。

医学：

医学专业在扬州大学也有一定的优势，尤其是兽医学在全国排名第三，显示出其在该领域的强大实力和影响力。

思想政治教育：

该专业因其专业特色，报考人数较多，但相对于王牌专业，竞争程度稍低。

小学教育：

专业特色明显，就业前景不错，报考难度适中。

农业水利工程：

专业特色明显，就业前景广阔，报考难度适中。

化学工程与工艺：

作为该校的重点学科之一，化学工程与技术专业在国内外享有较高的名誉和影响力。

生物科学：

生物科学专业在国内排名较高，学科实力强。

药学：

专业在国内外享有较高的名誉和影响力。

管理科学与工程：

涉及经济、管理等多个方面，具有广泛的就业前景。

结合以上信息，以下是一些建议：

兽医学和 农学：这两个专业在考研中表现优异，且就业前景广阔，适合对这两个领域感兴趣的学生。

化学和 中国语言文学：作为扬州大学的强项，这两个专业在考研中也有很好的表现，且就业方向多样。

电子信息工程和 数学与应用数学：作为基础学科，这两个专业在考研中需求量大，且就业前景广阔。

环境科学与工程和 作物学：这两个专业在科研和就业方面都有很好的表现，适合对这些领域有浓厚兴趣的学生。

美术学：在艺术领域具有广泛的发展空间，适合对艺术和设计感兴趣的学生。

最终选择哪个专业还需结合个人的兴趣和职业规划来决定。