在香料专业考研方面，以下几所高校具有显著优势：

上海应用技术大学

该校香精香料研究所是全国唯一一所专注于香料香精研究的学院。

“香料香精技术与工程”专业是教育部在2016年底批准设立的目录外本科专业，仅在上海应用技术大学开设。

该校还拥有7个一级学科硕士学位授权点，其中包括化学工程与技术，与香料专业紧密相关。

江南大学

江南大学应用化学专业在香料香精领域有较高的声誉，虽然竞争可能较为激烈，但食品专业的研究生上线率较高。

南昌大学

南昌大学在食品专业方面有一定的优势，研究生录取难度相对较低。

华中农业大学

华中农业大学在农业和食品科学领域有深厚的学术积淀，研究生录取难度适中。

南京农业大学

南京农业大学在食品专业方面表现优异，研究生录取难度适中。

北京工商大学

北京工商大学在香料香精领域有显著的研究成果，特别是孙宝国院士的研究方向包括化妆品和生物香料。

西南交通大学

西南交通大学的香料香精相关专业也较为知名，适合考研。

国外学校

法国的ISIPCA（Institut Supérieur Internatio nal du Parfum, de la Cosmétique et de l'Aromatique Alimentaire）和英国的格拉斯哥大学（University of Glasgow）提供与香料和香精科学相关的研究生课程。

综上所述，若专注于香料专业的考研，上海应用技术大学是一个极具吸引力的选择，此外，江南大学、南昌大学、华中农业大学、南京农业大学、北京工商大学和西南交通大学也是值得考虑的学校。