河海大学和华中农业大学在考研难度上各有特点：

河海大学

水利工程专业：河海大学的水利工程专业在全国排名第一，属于A+级别。有信息称河海大学的水利专业难度较小，学校资源相对较差。

华中农业大学

农业工程、植物保护、畜牧学等专业：华中农业大学在这些专业方面实力较强，考研难度较高。具体难度方面，有信息称21年考研学硕非常卷，但22年相对没有那么卷，某些方向报的人少，分数线有所下降。

建议

河海大学：如果你对水利工程专业感兴趣，且希望选择一个难度相对较小的学校，河海大学是一个不错的选择。尽管学校资源相对较差，但其专业排名和学术地位仍然很高。

华中农业大学：如果你打算报考农业工程、植物保护、畜牧学等强专业，华中农业大学的考研难度会相对较大。不过，由于某些方向报的人少，分数线可能会有所下降，这可能是一个机会。

综合来看，河海大学的水利工程专业考研难度较小，而华中农业大学的强专业考研难度较大。具体选择哪个学校，还需根据你的兴趣和职业规划来决定。