关于河南中秋节的俗语，综合多来源信息整理如下：

一、核心民俗类

男不拜月，女不祭灶

传统习俗中，男性避免在中秋祭拜月亮，女性则不参与祭灶活动，此俗在多地均有记载。

八月十五人节

河南部分地区将中秋与农历七月十五的鬼节结合，形成“人节”，强调团圆与欢乐的节日氛围。

二、自然现象类

八月十五月正南，瓜果石榴列满盘

反复出现的谚语，形容中秋之夜月圆人团圆，瓜果丰收的景象。

冬唔饱，夏唔饱，八月十五食餐饱

形容中秋时节的丰收与丰盛，民间以此谚语祈求生活富足。

三、活动习俗类

摸秋

开封等地的传统活动，未婚女子在中秋夜到他人田地“摸秋”，摸到南瓜寓意生男孩，扁豆则象征生女孩，主人以乐相待。

铁塔燃灯

开封特有习俗，中秋与元宵节并称“双节”，铁塔寺成为重要活动场所，人们在此燃灯祈福。

四、其他特色

面向月亮许愿：

巩义等地区民在中秋设案摆月供品，全家人面向明月祈愿。

吃乱了月饼死公公：冀县习俗，新媳妇首次在婆家过中秋需连续几年遵循传统，否则被认为“吃乱了月饼”。

这些俗语和习俗反映了河南地区对团圆、丰收的重视，以及独特的地域文化特色。