在《钢铁是怎样炼成的》第三章中，保尔对冬妮娅的心理变化和评价主要体现在以下心理句子中：

初始偏见与戒心

保尔最初对冬妮娅存在偏见，认为她作为富家千金会瞧不起穷人，并且对她的家庭背景有所顾虑：“保尔认为冬妮娅确实有妨钓鱼的嫌疑，而且保尔对于有钱人都有戒心。”

逐渐建立信任

通过多次接触，保尔逐渐打消了顾虑。例如，冬妮娅邀请他到家中做客时，他开始注意个人形象，并为见面做准备：“保尔花钱要妈妈帮忙做一件衬衫，还理了发。”

情感共鸣与尊重

两人相处中，保尔被冬妮娅的真诚所打动。冬妮娅对穷人的尊重与保尔的价值观产生共鸣，保尔也欣赏冬妮娅的独立性格：“保尔喜欢冬妮娅不像别的千金小姐那样瞧不起穷人，而且跑步跑得飞快；冬妮娅喜欢保尔倔强又固执，浑身充满力量。”

情感深化

一次偶然的亲密接触进一步拉近了两人距离：“冬妮娅依偎着保尔，这使两人显得十分亲密，虽然这只有一瞬间，却已经深深烙进保尔的记忆中。”

这些心理句子展现了保尔从偏见到欣赏、从戒心到信任的情感转变，反映了两人性格互补的特点。