麦兜的梦想是 成为校长和去马尔代夫旅游。

首先，麦兜想成为一名校长。在多个场合中，麦兜都表达过这个愿望，例如在《麦兜的故事》中，他说过“我的志愿是做一个校长，每天收集了学生的学费之后就去吃火锅”。

其次，麦兜梦想着去马尔代夫旅游。他多次在电影中提到想去马尔代夫，描述那里为“蓝天白云，椰林树影，水清沙白”的世外桃源。尽管因为经济条件限制，他最终未能实现这个梦想，但他始终心怀希望。

综上所述，麦兜的梦想是成为校长和去马尔代夫旅游。