《西游记》中主要人物的绰号及其由来如下：

一、孙悟空

美猴王：

因在花果山称王得名；

齐天大圣：

自封称号，体现其反抗精神；

斗战胜佛：

大闹天宫后被如来佛祖封号；

孙行者：

西天取经任务中常用名号；

金箍棒：

如意金箍棒是他的标志性武器。

二、猪八戒

天蓬元帅：

原为天宫天蓬元帅，因调戏嫦娥被贬下凡；

猪悟能：

本质姓名，常与天蓬元帅交替使用；

净坛使者：

西天取经期间担任此职；

呆子/二师兄：

性格直爽的昵称。

三、沙僧

沙悟净：

本名，出家后法号；

卷帘大将：

天宫官职，因失手打碎琉璃盏被贬；

金身罗汉：

取经成功后达到的佛果境界。

四、其他重要角色

白龙马：西海龙王三太子，化身白马驮唐僧取经，后成佛；

唐僧：玄奘法师，取经人，法号玄奘，尊称为“三藏法师”。

五、经典歇后语示例

猪八戒照镜子——里外不是人（讽刺性格矛盾）；

孙悟空的金箍棒——随心所欲（比喻神通广大）；

沙和尚挑行李——任劳任怨（体现忠厚品质）。

以上信息综合了《西游记》原著及广泛流传的歇后语，涵盖主要人物绰号及文化内涵。