张绍刚在《吐槽大会》中的经典语录包括：

1. "吐槽是门手艺，笑对需要勇气。"

2. "一个常年胡说八道的人，必须掌握格斗的技能——张绍刚说的姜振宇（微表情研究者爱好格斗）。"

3. "如果你是一个想法很奇怪的人，你就去上奇葩说，如果你是一个想法很多的人你就去火星情报局，如果你是一个想不开的人你就来吐槽大会。"

4. "沙溢不愧是戏剧界出身，真的宝刀未老啊，就是人老了。"

5. "吐槽大会的主持人不是谁都能当的，王自健靠的是人气，曹云金靠的是话题，我靠的是他们两没空。"

6. "我这人连哭都哭得让人讨厌。"

7. "你是在表演吗？"（面对当场晕倒的求职者）

8. "你这是崇洋媚外!"（对一位用“中国”而非“祖国”的海归女生发难）

这些语录展现了张绍刚在节目中的独特风格和幽默感，也体现了他在主持《吐槽大会》时的自信和自嘲。