在十二生肖中，以下动物可以用“喜笑颜开”来形容：

猴：

猴子以其机智、活泼和善于模仿的性格，常常被人们视为快乐的象征。当猴子开心时，会表现出一种无忧无虑、自由自在的状态，眼睛闪烁着狡黠的光芒，嘴角挂着调皮的微笑，这正是“喜笑颜开”的真实写照。

猪：

猪虽然常被视为懒惰和贪吃的象征，但在中国传统文化中，猪也代表着丰收和富足。当猪儿们吃饱喝足，躺在阳光下悠闲地打滚时，它们那满足和幸福的神态，也让人感受到了“喜笑颜开”的喜悦。

兔：

兔子是温顺可爱的动物，属兔的人通常性格温和、善良，喜欢与人和谐相处。他们往往能够在人际交往中保持愉快的心情，对朋友和家人的关怀总能报以灿烂的笑容，因此也常被形容为“喜笑颜开”。

羊：

羊生肖的人通常性格温和、善良，富有同情心。他们往往能够保持乐观的心态，对生活中的美好事物充满向往和期待。当属羊的人遇到喜事或好消息时，他们通常会表现得非常高兴，脸上洋溢着笑容，展现出“喜笑颜开”的姿态。

综上所述，猴、猪、兔和羊都可以用“喜笑颜开”来形容，但猴子和猪可能更能生动地诠释这一成语的内涵。