根据谜面“独眼龙猜一数字”的解析，答案是 678，具体解析如下：

独眼龙的象征

独眼龙通常被用来形容“少了一只眼睛”的形象，这里可以联想到汉字中“少目”的结构。

谐音与形状联想

- “独眼”谐音“独音”，与数字“6”发音相近；

- “镰刀”形状类似数字“7”；

- “棒槌头”形状类似数字“1”；

- “葫芦腰”则对应数字“8”的圆润形状。

综合联想结果

将上述谐音和形状联想综合起来，得出答案 678。

需要注意的是，这种谜语答案存在多解性，不同人可能根据联想方向得出不同答案。例如：

用“少目”直接对应汉字“省”，答案为 10（“目”字少一笔）；

用谐音“独音”对应“6”，再结合其他形状联想得出 678。

但综合常见解法， 678是最符合谜面描述的答案。