关于调料的俗语，综合多个权威来源整理如下：

一、常见调味品相关俗语

鱼不蒜，牛不韭，肉不姜

鱼类不宜放蒜，因蒜会增强腥味；牛肉忌与韭菜同煮，属发物；猪肉炒菜通常需放姜去腥提鲜。

猪不椒，羊不料

红烧肉等猪肉类菜肴不宜加花椒，会破坏猪肉本味；羊肉忌放大料（八角），否则可能过咸。

滚油锅里撒了一把盐——炸开了

形象描述盐在高温下易产生焦味，常用于比喻事情突然爆发。

二、调味原则类俗语

姜是厨房万能药

无论是肉类、鱼类还是蔬菜，姜都能去腥增香，是必备调料。

调味需平衡

如“盐是百味之王”，但需根据食材特性调整用量，过量则适得其反。

三、趣味性调味俗语

白娘子喝了雄黄酒——现了原形

传说白娘子因饮雄黄酒现原形，比喻伪装被揭穿。

韭菜拌茴香——一团糟

形容混合后味道混乱，常用于调侃调料搭配不当。

注：部分俗语存在地域差异，如“鱼不蒜”在部分地区被改为“鱼不腥”。建议根据具体菜品和烹饪需求灵活运用调味原则，传统俗语可作为参考，但需结合现代烹饪理念调整。